中国的陶瓷艺术源远流长，而宋元时期是中国制瓷技术发展的重要阶段之一。这一时期，由于政治、经济和文化的发展，以及对外贸易的兴盛，使得中国的瓷器制作技术和艺术水平达到了一个新的高度。以下是关于宋元时期瓷器工艺技术创新的一些关键点：

首先，宋代是瓷器的黄金时代，以五大名窑——汝、官、哥、钧、定最为著名。这些窑口的产品不仅在釉色和纹饰上各有特色，而且在烧造工艺上也取得了显著进步。例如，汝窑以其天青色的釉色著称，采用了多次施釉的技术；官窑则擅长于薄胎厚釉的技艺；哥窑创造了著名的“金丝铁线”开片效果；钧窑则在铜红釉的使用上开创了先河；定窑的白瓷则以其精细的刻花和印花工艺受到赞誉。

其次，元代的瓷器生产同样成就斐然。元代景德镇成为了全国的制瓷中心，其产品以青花瓷和卵白釉瓷最为知名。青花瓷的出现是中国陶瓷史上的重大创新，它通过使用钴料在素坯上绘画，然后施透明釉并在高温下一次烧成，形成了蓝白相间的独特装饰风格。同时，元代的龙泉窑也继续发展，创出了不同于南宋的新品种——“梅子青”和“粉青”，这两种釉色更加莹润透亮。此外，元代的磁州窑还创造了一种新的装饰技法——化妆土，即在粗糙的胎体上涂上一层白色的陶衣，然后再进行彩绘或雕刻。

再者，宋元时期的瓷器出口规模巨大，尤其是海上丝绸之路的开辟，极大地促进了中外文化交流和技术传播。中东地区的影响尤其明显，如元代出现了带有阿拉伯图案和文字的瓷器，这不仅反映了当时的文化交流，也是瓷器工艺吸收外来元素的创新表现。

综上所述，宋元时期的瓷器工艺展现了一系列的技术创新，包括材料的选择、釉料的调配、烧制的温度控制、装饰手法的丰富等。这些技术的革新不仅提升了瓷器的品质和美观度，而且为后世的制瓷业提供了宝贵的经验和借鉴，从而进一步推动了中国乃至世界陶瓷文化的发展。